我喜歡這一味，蕃茄的鮮甜+一點點微酸
真是漫妙的滋味呀！
要炒這到菜之前，想到之前問過學弟，他阿母怎麼料理的？
他說要先炒蛋，稍微炒一下，撈起來，然後再炒蕃茄，
接著在丟蛋下去把蕃茄味融進去！
一直覺得，這麼簡單的料理，分那多次炒，幹麼呀？
上網看了一下，嗯............果然，代紀不是憨人想的那樣呀！！
要讓蛋吃起來有口感，所以不能蕃茄丟下去以後，再接著炒蛋！
這樣，蛋會一整個糊掉！沒有口感！
但是呢，蛋不可以打太散，讓蛋白跟蛋黃有點分明，又感情很好得樣子！
然後 不可以炒到焦，要給他粉嫩嫩的樣！
接著，就我剛剛說得後面的流程！然後就會有好吃的菜出現了！
改天 蕃茄便宜時，都要給他多炒一點，好好吃喲！
炒過茄紅素比較多喲！女人要好氣色，又愛酸甜滋味的，請多加嚐試！
香菜不用錢的，所以切很多，海派吧！
每次去菜市場看到奇怪的菜，或是不常煮得，都會想買回家試試！
新菜色：夏天產的蓮藕！買回家一直想要煮湯還是涼拌！？
花了1秒鐘思考：涼拌！夏天熱都熱死了！誰跟你喝熱湯！
所以 我沒有湯鍋，因為，粉少煮湯！（偶爾硬觀眾要求表演一下啦）
簡單菜 again，把嫩的蓮藕切薄片，丟進滾水燙2分鐘左右（不要燙到軟掉）
不可以切太薄也不可以切太厚，約2mm厚薄，
太薄吃起來比較不脆，太厚咬不動啦！
燙好丟冰水冰鎮一下，就可以開始準備醬料
一點點醬油+壽司醋+蒜頭+冰糖.....都一點就好了
把蓮藕跟醬料和一和，至少進冰箱醃個1hr吧，這樣冰糖才會溶！
要吃之前淋一點香油或麻油，再加香菜！perfect！
我建議用壽司醋，因為不嗆，且酸酸甜甜的，滿蛤味的！（請台語花音）
天氣熱，肉都滯銷，這一盤剩一點點，
不是不好吃啦，都是太熱了咩！
來 今天 最後一道簡單的：
雞肉切薄片：要是跟我一樣習慣買很多肉丟冷凍
肉要趁著還沒解凍完全，還有點硬的時候切
就可以一片一片的了！豬肉也是，建議買大塊回來自己切啦！
一來可以練刀工，再來肉攤切過的再拿去冷凍，也比較不新鮮！
因為是微凍的，所以切完雞肉應該還硬硬的！
繼續給他拿來醃：一點鹽巴+一點胡椒+蛋白
用塑膠袋把這些東西跟雞肉 和一和
煮飯前用，等到你菜煮完，就醃好了！
（生管職業病，不小心又冒出來，每次都會大概先想一下，
哪些菜要先怎麼處理，煮飯的流程才會順，哈哈）
醃好就下鍋炒啦，請不要用油，因為雞皮啥沒有，就是油多！
炒到雞肉有點微焦，這是後你就會發現很多油了！
加一點蔥末添色+配味，還要一點鹽（醃時只先放一點鹽就好啦）
然後就 都做完了，可以吃晚餐了！
為啥最近那麼常寫部落格呢？
因為天氣熱，都懶得出門，覺得出去會被太陽曬融化！
只好在家 當宅女，順便教宅女煮飯啦！哈哈
歐巴桑 (1)