flora的廚房

 

這次 滷了一大鍋的肉燥。還加了麵筋！

這讓人不得又開始稱讚我的愛鍋了！

剛要開工，覺得麵筋這沒用過的食材，最好是打電話請教一下我阿母！

結果，我阿母腿比我長，亂跑亂跑的！

害我無處諮詢，想想就算了！自己亂搞好了！

把麵筋稍微沖洗一下，就跟一堆料統統丟下去滷啦！

這次用了很多料喲！

 

例如：紅蔥頭/蒜末/蝦仁末/紅蘿蔔/竹筍丁（個人偏好，可加可不加）/洋蔥末/絞肉/八角（兩顆）/麵筋（兩種）/薑末

先用豬油爆一點油出來爆香前面三個材料，然後把肉炒白以後，倒醬油+水+酒+其他的材料 一起都進鍋去！

先大火煮滾（順邊嘗一下味道，忘記了，還要丟兩根辣椒下去），後面用最小火煮個1-1.5小時。

就可以吃了！讚吧！

 

中午吃飯時間，我阿母突然跟我心電感應，打電話來，順便跟他報告我滷了一鍋肉！

還用了沒用過的麵筋，阿母說他們滷麵筋，前一天要先泡足一天的水！

不然，會滷不入味，且也會硬硬的！

看吧！我的愛鍋就是醬神勇！還不用泡，硬給他滷到入味，且還香Q可口哩！耶！

 

順便提一下，隔壁那一盤，叫做：醃嫩薑！

我自己醃的！好吃！

夏天 就是要吃冰冰涼涼+酸酸甜甜的食物！

夏天的嫩薑，很下飯喲！對胃也很好！所以，我粉愛！

 

補：醃漬嫩薑 作法（粉多人摳應 詢問！）

1.挑嫩薑 尾端部份，不要挑那個很粗的，這樣口感不好  NG

2.把粉紅色的皮 小心去掉，切一口大小

3.用淡鹽水醃漬一整天（丟進冰箱醃）

4.第二天把鹽水倒掉，用乾淨+乾的玻璃瓶裝（待用）

5.煮醃漬醋糖水（我家只有這個，不好意思）

   a.20cc左右的水，把冰糖煮融 冷卻後，加入與冰糖等量的白醋

   b.倒入4中，要蓋過全部的薑，約2-3天候可食

6.用乾淨的筷子夾，這一罐可以放一年不會壞掉，一次可以多做一點啦

7.下次 要來試試，用鳳梨+梅子來醃，聽說也很好吃啦

8.要是嫌白醋太嗆，可以加一點壽司醋，比較溫潤一點！

9.想快一點吃的話，切薄片，可加速製程！

就醬啦！謝謝參考