flora的廚房

 
今天實在給他熱，熱到我吃完早餐，就又.....繼續昏迷！
最近每天都吃法國麵包當早餐，只是之前都是夾起司！
不小心起司剛吃完，昨天的義大利燉蔬菜又拿來用啦！

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耶 搬新家！第一篇：粉嫩嫩牛排餐！
不用錢的牛肉，終於來了！
經過前幾次實驗，學期曲線粉快就爬給他上來了！

我喜歡這一味，蕃茄的鮮甜+一點點微酸
真是漫妙的滋味呀！
要炒這到菜之前，想到之前問過學弟，他阿母怎麼料理的？
他說要先炒蛋，稍微炒一下，撈起來，然後再炒蕃茄，
接著在丟蛋下去把蕃茄味融進去！

一直覺得，這麼簡單的料理，分那多次炒，幹麼呀？
上網看了一下，嗯............果然，代紀不是憨人想的那樣呀！！
要讓蛋吃起來有口感，所以不能蕃茄丟下去以後，再接著炒蛋！
這樣，蛋會一整個糊掉！沒有口感！
但是呢，蛋不可以打太散，讓蛋白跟蛋黃有點分明，又感情很好得樣子！
然後 不可以炒到焦，要給他粉嫩嫩的樣！
接著，就我剛剛說得後面的流程！然後就會有好吃的菜出現了！
改天 蕃茄便宜時，都要給他多炒一點，好好吃喲！
炒過茄紅素比較多喲！女人要好氣色，又愛酸甜滋味的，請多加嚐試！

香菜不用錢的，所以切很多，海派吧！
每次去菜市場看到奇怪的菜，或是不常煮得，都會想買回家試試！
新菜色：夏天產的蓮藕！買回家一直想要煮湯還是涼拌！？
花了1秒鐘思考：涼拌！夏天熱都熱死了！誰跟你喝熱湯！
所以 我沒有湯鍋，因為，粉少煮湯！（偶爾硬觀眾要求表演一下啦）
簡單菜 again，把嫩的蓮藕切薄片，丟進滾水燙2分鐘左右（不要燙到軟掉）
不可以切太薄也不可以切太厚，約2mm厚薄，
太薄吃起來比較不脆，太厚咬不動啦！
燙好丟冰水冰鎮一下，就可以開始準備醬料
一點點醬油+壽司醋+蒜頭+冰糖.....都一點就好了
把蓮藕跟醬料和一和，至少進冰箱醃個1hr吧，這樣冰糖才會溶！
要吃之前淋一點香油或麻油，再加香菜！perfect！
我建議用壽司醋，因為不嗆，且酸酸甜甜的，滿蛤味的！（請台語花音）

天氣熱，肉都滯銷，這一盤剩一點點，
不是不好吃啦，都是太熱了咩！
來 今天 最後一道簡單的：
雞肉切薄片：要是跟我一樣習慣買很多肉丟冷凍
肉要趁著還沒解凍完全，還有點硬的時候切
就可以一片一片的了！豬肉也是，建議買大塊回來自己切啦！
一來可以練刀工，再來肉攤切過的再拿去冷凍，也比較不新鮮！
因為是微凍的，所以切完雞肉應該還硬硬的！
繼續給他拿來醃：一點鹽巴+一點胡椒+蛋白
用塑膠袋把這些東西跟雞肉 和一和
煮飯前用，等到你菜煮完，就醃好了！
（生管職業病，不小心又冒出來，每次都會大概先想一下，
哪些菜要先怎麼處理，煮飯的流程才會順，哈哈）

醃好就下鍋炒啦，請不要用油，因為雞皮啥沒有，就是油多！
炒到雞肉有點微焦，這是後你就會發現很多油了！
加一點蔥末添色+配味，還要一點鹽（醃時只先放一點鹽就好啦）
然後就 都做完了，可以吃晚餐了！

為啥最近那麼常寫部落格呢？
因為天氣熱，都懶得出門，覺得出去會被太陽曬融化！
只好在家 當宅女，順便教宅女煮飯啦！哈哈

不知道哪根筋拐到，就突然粉想吃油飯！粉想粉想.....
外面的油飯，顧名思義就是"油"飯！！

昨天去買了長糯米，本來想晚上做的！
但是還缺一個：粽葉！！！
早上殺去早市拼完了！搞一個早上！中午終於如願以償！唉......爽！

這種喇一喇的料理，我最喜歡了！
又是粉簡單做的！等我寫完 你就知道多簡單了！
反正 要是中午要吃 你一早先泡一堆材料就好啦！
 
材料出場：
1.紅蔥頭：剝完皮後洗淨切末
（切的我一把鼻涕一把眼淚了，所以 很大塊，懶得切了啦）

2.香菇：洗淨泡水 0.5hr（香菇水留著哩，待會兒用），切絲
3.蝦仁：加一點米酒泡水 0.5hr
3.5豬肉：切絲，自己要吃得，我用一斤很多錢的豬頰肉，哈哈 夠高檔吧！
4.竹筍+薑：個人偏好，加一點薑末，還有我的最愛竹筍！可加可不加
5.魷魚：泡水3hr，切絲
6..長糯米：先泡水2-3hr

料理時間：
a.1.炒香後2.接著丟進去炒香接著3也丟進來炒香3.5 丟進來炒到肉變白4.+5丟進去炒一下就好
b.要用手扇一扇，確定有聞到香味 才可以繼續丟另一個材料進來
  不然就是 一個一個炒，把味道都炒出來，讓香味有層次
c.加醬油+米酒+水+冰糖+黑胡椒+五香粉+剛剛的香菇水
  水要稍多，小火煮個15-20分鐘，讓味道融進材料裡
d.把糯米丟進來炒到水分收乾
   想吃Q的就炒乾一點，想吃軟的就炒濕一點！
e.放進蒸籠蒸20-30分鐘，視份量而定！
（只要看到米心不是白的，就是熟了，就可以出籠了）
家裡沒有這種怪雞絲的同學們，就把飯丟進電鍋蒸，外鍋放1到1.5杯的水
飯熟了，就是可以吃得時候了！有沒讚呀！
記得加香菜還有甜辣醬！"一塌塌ㄎ一 媽撕"

這樣做出來的油飯，不油啦！
因為胃不好！（都是某間公司害得！！！！！ ）
所以糯米混了點白米，反正你們又吃不出來！
但是這樣好消化一點啦！一點點小吃步！
然後這次用粽葉蒸，本來想給油飯有特殊香味的，
但是吃起來 一點特殊香味也沒有，下次不玩了！
用電鍋蒸 方便多了！
電鍋+微波爐+烤箱是家庭主婦的好朋友！哈哈

補充：
中午吃完就寫心得，還是有給他猴急一點
下次應該要沈澱個一晚！哈哈，寫啥鬼部落格還需要沈澱呀！
要補充說明：其實後來飯涼了，真的有粽葉的味道說！
所以呢，有鋪有保佑啦！這樣的料理方法本來就是包粽子法，
要是把後面的流程改成把炒完的生米包進粽葉裡，
那 就是粽子啦！包粽子有沒簡單！
可以不用買外面黑心的，自己作有愛心的啦！
補充完畢！

上次costco買的雞翅，還沒消完哩！
上禮拜炸夠了，天氣熱，不想吃炸的！

來個烤雞翅吧！costco的雞翅沒有尾巴那一截，
覺得這樣料理起來很方便，而且我也不愛吃後面那一截！
感覺只有吃皮跟毛而已，又沒肉，且機器常常毛拔不乾淨！

這個料理粉簡單，就是雞翅退冰以後用叉子給他插幾個洞！
然後用塑膠袋把醃料跟雞翅一起裝一袋，撮一撮，丟冰箱醃個1-2小時。
烤箱上火180下火200度 烤個15-20分鐘，（每5分鐘拖出來途一次醃料 比較不會乾）
家裡有小烤箱，聽說也可以試試，時間要自己確認喲！

那重點的醃料哩？！因為本人做菜很隨性，沒有量配方說，
且每家用的醬油又不一樣！主要成份跟大家報告一下就好啦
你可以作你的style的雞翅啦！

主要成份：
醬油+水+蒜末+酒+冰糖（or蜂蜜）
家裡有香料的話 可以加一點啥義大利香料呀.....
我家有costco買的燒烤香料，加進去粉有味！
香料還是costco買 划算！

重點提醒：
調好了請先嘗一下味道，不可以太鹹！！！！切記（有點鹹味 就好了！！）
不然給你塗兩層以後，那吃完晚餐，就高血壓了啦！
要吃酥皮的話，最後2-3分鐘，拖出來塗蜂蜜水！
就讚的啦！
那個蔥 是後來5分鐘出爐前拿進去烤的！塗沾醬後烤5分鐘！美味耶！

越是不能吃的，就越愛 吃！
反正星期三 就要要去調線了！

今天 用了我的愛鍋，煮了一鍋 咖哩雞！
口味還不錯啦！重點人家用的是印度咖哩粉！
可以煮得歪嘴食客們說滿好吃的！
足感欣慰了啦！
所以 決定跟大家分享一下，我今天的秘方！哈哈

食材：
去骨雞腿肉*2/馬鈴薯*2/洋蔥*1/4顆/紅蘿蔔*1/4條/南瓜泥 適量/洋菇 6-8朵/
奶油 10g/酸奶油 2大T/紅酒 2大T/玉米粒 適量/印度咖哩粉（淡味）適量

食材處理：
雞肉切小塊（比較好入味）
馬鈴薯切小塊（不需去皮）+把咖哩尖尖的角都削掉（這樣燉起來比較不會一整塊糊掉）
紅蘿蔔切小塊
洋菇切片

作法：
1.洋蔥先用奶油炒軟後入盤
2.續炒洋菇至有香味--一樣入盤 備用
3.雞肉炒至肉都變白，續加入紅蘿蔔+馬鈴薯（用剛剛炒雞肉的油）炒一下
  等一下燉的時候比較有甜味
4.加入咖哩粉（調小火）炒一炒，最好炒到有咖哩香味 比較讚
5.把洋蔥跟洋菇丟進來喇一喇後，加水至淹過全部食材（放太少等一下會沒有湯汁喲）
6.加入南瓜泥+玉米，中間無聊要攪拌一下，我的鍋子是不太需要啦，要是用別的鍋，應該底部會沾鍋喲。
6.燉15-20分左右加入酒+奶油塊+酸奶油，攪拌均勻一下關火前加鹽巴調味，蓋鍋約5-10分鐘。
7.掀鍋開動

注意事項：
1.炒洋蔥跟洋菇：冷鍋下奶油+小火炒，免得洋蔥還沒炒軟，就黑嬤嬤了
2.炒雞肉不需要放油，因為雞皮 粉油，先用雞皮把油逼出來
   也可以把肉換成：牛肉！但是請不要用牛小排，太油了！
3.咖哩粉炒過比較香，但是呢...本人有給他炒過頭的經驗，苦苦的！
   所以用小火炒，避免................
4.加南瓜泥+玉米，是為了調和咖哩的辛辣味，因為最近南瓜便宜呀！
   錢多的話，可以加蘋果塊+蘋果泥！馬是可以！
5.懶得調那麼多味，可以直接買咖哩塊，我們是勤儉持家的煮婦，不可以買那種的！哈

下午還做了一個奇怪的蛋糕！聽說像粿！可能需要改良一下！
改天再寫好了！

好啦！今天寫最詳細！下台一鞠躬！

只記得照這一張，反正其他的都很簡單做啦！
前幾天，煮一鍋飯，中午也吃，晚上也吃！吃好多天喲！
真煩！不知道我喜歡吃新鮮的嗎？

中午終於把他解決了，晚上不想再煮飯了！
每次煮個一兩杯米，夏天都要搞很久才吃得完！
晚上要來吃 沒有飯的西餐！
澱粉類首選：馬鈴薯！（我比較愛地瓜啦，人家愛台灣咩）
看了網路上好多烤馬鈴薯的食譜，
怕一餐吃炸雞翅又吃考得乾乾的馬鈴薯會吞不下去！
用這個 改良版，這是入烤箱前照的，烤完呢！有點奶味+蒜味+義大利香料味！
加上這品種馬鈴薯，鬆軟的口感+一點奶味，還不錯吃啦！

作法：參考松露玫瑰
馬鈴薯切片（這次厚度太厚了，建議切薄片，比較快烤好，就是愛亂改原著咩）
放進鍋中加上牛奶及一點鹽巴+黑胡椒+義大利香料+蒜末調味
先煮個3-5分鐘，讓他有點入味，但是又不會太爛、熟透！
趁熱入烤盤（液體要快淹過表面）入烤箱上下火150度先烤個20分
再180-200度烤個5-10分，把表面烤有點金黃or焦！
出爐 冷卻10分以後，等馬鈴薯吸飽味道，再吃！
松露阿記還有很多馬鈴薯食譜，大家有空可以去參觀一下！

其他的菜，就隨便吃吃，啥沙拉和一和+炸雞翅
還自己做了酸奶油醬！果然，酸奶油醬配炸物真是：絕配！
夏天很多東西可以作沙拉：我的最愛小黃瓜+竹筍、玉米、一堆蘆筍、生菜.................
配色可以加一點葡萄乾....粉給他營養+消暑喲

母親節前夕，本來想買一些回家給阿母吃得
但是，太晚打電話了，老闆娘說 當天他來不及帶冷凍麵團來
要我 下次先提前打去跟他約！
我是個很有決心+毅力的人...哈哈
想做的 一定要給他作到啦！
有堅持才有品質！本人名言....之一

這星期三，粉有記性的就給他call企啦！
跟老闆約隔天拿.............朝思暮想的...蔥油餅

去福x路，還小迷了一下，那裡實在不熟！
還好，有一點點 僅存方向感，準時抵達！on time 

那天老妹沒回家吃午餐，自己家裡亂亂吃
但是 不能吃太多！
不知道是因為腸胃被子宮壓迫到，
他們很有危機感，知道以後工作空間會越來越小
所以，最近工作效率超高，隨便吃一吃，
體重計上的數字，就會亂跳

以前就沒有吃宵夜的習慣，但是也不至於
偷吃一點零食或是多吃一點水果
就突然多冒一公斤出來哩！
真是見鬼了，這輩子 就只有現在 覺得自己是易胖體質！
朋友一直告誡我，不要胖太多，我想要是照以前的吃法，
我應該也會胖個20kg吧！

好啦！重點是：沒吃澱粉類，吃煎魚+烤青菜
魚是阿母冰箱翻得，不知道啥魚，沒很油 應該熱量不高，
相對的，不油 肉質就比較扎實！硬啦！
青菜：筊白筍 拿去烤一烤，出爐以後 撒一點鹽巴，就很鮮甜了！
加一個紫菜+山芹菜湯！本來應該要加蛋，
但是，但還在店裡，還沒買回來！.........