flora的廚房

被我偷咬了一口 ，一早起來切蛋糕，發現它粉軟！

要跟大家報告之前要先知道成品ok不呀！就先嘗為快嘍！

這次是參考晴媽的：黑糖戚風蛋糕，

上一篇是海綿作法！大部分人都會比較喜歡戚風啦！

不然就是要找到好吃的海綿配方！

這是5顆蛋戚風，應該試用八吋戚風模做剛剛好！

但素ㄋㄟ！我的戚風模好像是七吋的，

多出來的麵糊，多生了一個小小五吋 小小蛋糕

想說 要出門遠足了，要帶零食去，不然沒有遠足的感覺

假日前一晚把蛋糕烤好，要出門當天 還準備了午餐：阿母的超好吃肉粽！

這樣 午餐就搞定了！要省點錢 給我小妞妞買衣服咩！哈哈

這個配方應該可以公佈，因為 有修改過

麵糊：

奶油 55g

黑糖 40g

牛奶 55g

低粉 60g

鹽 2-3g

蛋黃 *5

蛋白糊：

蛋白 *5

砂糖 50g

製程：

1.麵糊先做完再打蛋白糊，並先預熱烤箱 上火180度下火120度

2.麵糊：

a.奶油+黑糖+牛奶 隔水加熱至完全溶解，降溫待用

b.蛋黃打發至變鵝黃色

c.a加入b，及過篩低筋麵粉加入b，攪拌均勻後待用

          （不要攪太久啦，先靜置 麵粉吸水以後再攪過 也可）

3.蛋白糊：蛋白稍打發後，分三次加入砂糖，續打至接近硬發泡！

4.挖部份3加入2與之拌勻後，倒入3續拌勻（用橡皮刮刀）

5.入蛋糕模，入爐前用力敲一下模子，把泡泡敲出來！

6.入烤箱上火180度下火120度 烤10分鐘，續130/120烤25分

   接著130/150 烤5分鐘，後面關火0/0 悶5分鐘！

7.取出 倒扣 放涼之後才可以切

各家烤箱溫度不一樣，要自己踹過啦！這配方水分很多+用偏低溫烘烤！

出爐以後 很濕軟！我覺得 比較偏愛這一個（跟之前的海綿蛋糕比較之下）

有沒寫得很詳細呀？回想去年上烘焙課，我也是有給它認真的寫半年的作業哩！